वड़ा पाव बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबाल लें और फिर छिलके उतारकर अच्छी तरह से मैश कर लें
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अब एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल डालकर गर्म करें. गर्म होने पर इसमें राई का तड़का लगाएं
फिर धनिया, कद्दूकस अदरक, कटी हरी मिर्च और कढ़ी पत्ता डालकर भून लें. इसके बाद आपको कड़ाही में हल्दी और मैश किए आलू डालकर मिक्स करें
मिश्रम को भूनने के बाद नमक और बारीक कटा हरा धनिया डालें. इसे 1-2 मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें
अब ठंडा होने के लिए अलग रख दें. फिर एक बर्तन लें और उसमें बेसन डालें
इसमें हल्दी और चुटकीभर नमक डालकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए घोल तैयार करें और सोडा डालकर अच्छे से मिक्स करें
अब कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें और फिर आलू के गोले तैयार करके बेसन के घोल में डुबोएं. फिर कड़ाही में तलने के लिए डालें. वड़े सुनहरे भूरे हो जाएं तो कड़ाही से निकाल लें
अब एक पाव लेकर लहसुन की चटनी लगाएं और एक गर्म वड़ा रख दें. इसे तली हरी मिर्च के साथ सर्व करें